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阳春白雪,亦称阳春面,乃江南一带的传统面食,汤清味醇,清新可口。为何许康之父执意唤作阳春白雪?因其无配料,纯粹至极。
面条洁白如雪,毫无修饰,仅几点翠绿的葱花点缀其间,犹如茫茫雪原上偶现的生机勃勃的野草。
许康会烹调,但仅限于家常菜,刀功也一般。父亲曾言传身教,男人须自食其力,不可依赖会做饭的伴侣。然而,许康的手艺仅能填饱肚子,开设餐馆尚有差距。
阳春面他会做,只是拉面技艺欠佳。父亲为何坚持以阳春白雪命名?许家的阳春白雪,不用干面,必须手工拉制,方能保留其原汁原味。
遗憾的是,许康拉出的面虽细,却只能达到米粒般粗细,再细便会断掉,无法达到正宗阳春面的标准。罢了,暂且这样吧。
无可奈何,许康将面条投入滚水中,随即着手准备汤底。阳春面的汤底简朴,只需酱油与猪油,比例需精准,不可草率。
酱油过多,只会尝到酱油的咸味,面条的鲜美尽失;猪油过重,只会油腻满口。
许康谨慎滴入少许酱油,记得父亲并未多加,一勺猪油下去,却忘了父亲当年只用了半勺......
取了一勺沸水,淋在瓷碗中,瞧见猪油缓缓融化,许康估摸着面条已熟,便捞出来放入汤汁之内。
末了,撒上一把翠绿的葱花,那阳春白雪就此大功告成!
他小心翼翼地搁在中年修士面前,微笑着说:“阳春白雪,还请慢用。”
“这就是阳春面...不,阳春白雪?”
中年人望着眼前颇具创意的阳春面,险些出言惊诧,想到许康的坚持,忙改口道。
许康郑重其事地点头:“不错,这就是我许家小摊的阳春白雪,还请品尝。”
赵大叔瞥了一眼那碗阳春白雪,欲言又止,最终只是告诉许康他已饱足,得回去准备晚餐了。
目送赵大叔离去,许康回到摊前,正想看看那中年修士,却发现座位已空无一人。
“哎呀,头一桩生意就遇到逃单的?面条吃得这么快?吞下去了吗?”
许康一愣,跑出去四周搜寻,却未见中年人踪影。
“真倒霉,头一单就碰上白吃白喝的,”许康叹了口气,转身收拾桌面,却发现碗底压着两张钞票。
一张二十元,一张十元,正好三十元。原来那人并未逃单,只是尝了一口阳春白雪而已。
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