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阿默剁肉沫，宋回泠便取了个大碗，单手打了四个鸡蛋进去，用筷子打匀后，又加了些清水继续搅拌。
她打算做个蛋腐，所谓蛋腐就是做出来的鸡蛋像豆腐一样嫩滑，要想达到这样的效果自然是做成蛋羹。
嫩滑的秘诀在于三个适中，打蛋时加的清水要适中，蒸蛋羹的火候要适中，蒸蛋羹的时间要适中，三者缺一不可。
要想蛋羹的味道不那么单调，便可加些肉沫与鸡蛋、清水、少许盐一道混合打匀。
届时，蒸出来的蛋羹舀上热腾腾一勺浇到米饭上，随意拌几下，再舀进嘴中，一同咀嚼着被浸得湿润软滑的米饭和被蛋羹包裹着的肉粒，鲜美、嫩滑、略带咸香的绝妙味道将会让人欲罢不能，一口接一口。
山药煮熟后，宋回泠捞出来放到砧板上，又将搅拌好的肉蛋放至锅中大火蒸。
煮熟后的山药，宋回泠比着方才�
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